Кой би искал да плаща за остаряла и непривлекателна храна? Напротив – тези, които могат да си го позволят са готови да платят дори повече, когато продуктите са качествени. Разказвали сме как светлината играе роля върху потребителските нагласи. Освен това тя може да направи храната да изглежда по-апетитна. Вероятно се питате как, затова решихме да споделим няколко рецепти за свежа храна с LED светлина.
Защо е важно храната да се осветява качествено
Културата на хранене засилва вниманието ни към цвета и аромата. Храните с ярки и разнообразни цветове по-лесно повишат апетита, докато монотонните и неправилни цветови комбинации действат по обратния начин. Осветяването с различни цветни източници също би оказало влияние върху храната и нейната привлекателност. Вероятно сте забелязали, че щандовете за месо в супермаркетите залагат на червените светлини. Целта е месото да изглежда по-свежо и да събужда апетита. Според статистиката най-малко 90% от цялата информация, получена от човешките сетива от външния свят, е през очите. Цветът и формите на храната са важен фактор при сензорната им оценка за качество, преди да бъдат закупени или опитани.
Проучване от 2012 година на EHI/Philips показва, че когато пазаруват потребителите търсят продукти с по-наситени цветове, което води до ръст в продажбите с 3,5%. Това означава, че имате нужда от правилна комбинация за осветление на прясна храна, за да можете да увеличите продажбите си. LED осветлението за прясна храна дава пълна гъвкавост по отношение на индекса на цветопредаване, затъмняване и цялостен контрол.
Ако трябва да обобщим основните предимства от качественото осветяване, те биха били:
- Насочва вниманието към продукта.
- Прави продукта по-привлекателен и апетитен.
- Запазва качеството му за по-дълго време.
- Намалява брака.
- Спестява средства.
В показаната по-долу инфографика може да видите редуцираният брак при обработка на месо в супермаркетите с LED осветление.
Удължаване срока на годност
Според проучване на Националния университет на Америка, LED светлините със синя гама са най-ефективни при убиване на често срещани патогени, открити при по-ниски температури и киселинни условия. Други бактериални клетки имат специфично устройство, което абсорбира светлина. Когато са изложени на синьо LED осветление те реагират естествено, запазвайки храната прясна за по-дълго време и по този начин удължават срока ѝ на годност.
Каква цветна температура е нужна за различните храни
Отличната светлина за продажба на месо е с цветна температура в границите 2200 – 3500 К. Тя елиминира естествения процес на обезцветяване и създава правилно оцветен визуален образ. Прясно изпеченият хляб е винаги неустоим при светлина от 2700 K. За плодовете и зеленчуците се препоръчва цветна температура от 3000 K, която подсилва зеленото, червено и жълто в тях. Тук специално LED светлината играе и друга роля още в самото отглеждане, за която може да прочетете в друга наша статия.
Същата цветова температура от 3000 К е подходяща още за сирена или кашкавали. Когато млечните продукти са изложени на неправилна светлина мазнините (или липидите) в тях започват да се окисляват. Първо променят външния вид на сиренето и след това вкуса и мириса му. Този процес се случва за няколко дни. Индуцираното от неправилна светлина обезцветяване и окисляване могат да откажат клиентите да купуват продукта и биха могли да повлияят на удовлетворението им при консумация.
Продължаваме с морските дарове, за които свежестта е задължителна. Над 6500 K се постига хладна естествена светлина, която създава неустоим ефект, подчертавайки естествения цвят и привлекателността на рибата.
Правилното решение за всяка храна
Philips има разработено портфолио от осветителни решения в помощ на производителите и търговците на хранителни продукти. Чрез него ще извлечете максимума от месото, плодовете, зеленчуците, хляба, сирената или рибата на своя щанд.
Philips LED Rose Food е осветителна система с оптимизиран светлинен спектър, който забавя обезцветяването при месата. Това удължава срока на годност с до 20% в сравнение с конвенционалните лампи. За сиренето се предлага друга рецепта от светлина – Philips LED Champagne.
Рибата на щанда ще изглежда винаги хлъзгава и мокра, със сочна текстура и свеж вкус, сякаш току що е уловена, когато се осветява с някое от следващите решения. Philips LED CrispWhite е подходящо при краткосрочно излагане (по-малко от един ден). За по-дълготрайно представяне и повишаване срока на годност препоръчваме Philips LED Fresh food frost. Тя предлага естествена, хладна светлина, която се отразява от леда в рибния щанд.
Освен другите предимства LED осветлението на Philips помага на търговците да спестят средства, тъй като животът на осветителните тела достига до около 50 000 часа. За любопитните да научат повече предлагаме видео със запис от семинар на Signify, посветен на темата рецепти за свежа храна с LED светлина:
Нашият екип ще Ви очаква на изложението СИХРЕ, насочено към хорека и ритейл секторите, където може да ни откриете на щанд D7. То ще се проведе между 15 и 18 март в Интер Експо Център в София. На него ще може да се запознаете с тази и други светлинни иновации, които биха могли да помогнат в израстването на Вашия бизнес.
